В Волгограде на производственных площадках компании “Виво Маркет” делегация из Дагестана изучила региональный опыт организации социального питания. В состав делегации вошли представители органов исполнительной власти республики, а также оператора питания из Махачкалы ООО “Экспресс-продукт”. Гостей встречали представители комитета образования, науки и молодежной политики по Волгоградской области, департамента образования Волгограда, а также руководство Ассоциации “Профессионалы социального питания”.
Гости из Дагестана ознакомились с системой организации питания “Виво Маркет”, в том числе побывали с ознакомительной экскурсией на комбинате в Кировском районе, где производятся мясные, рыбные полуфабрикаты и буфетная продукция. Следующим пунктом посещения стала мастер-кухня, где готовятся обеды и завтраки для школ-буфетов. Это 34 школы города, где не все технологические процессы можно выполнять на месте, в связи с техническими особенностями пищеблоков. Связка комбината питания и мастер-кухни дает возможность кормить детей горячим и безопасным питанием в таких школах.
“Не смотря на то, что волгоградский регион не был в числе первых при переходе на аутсорсинг, именно нам удалось создать эффективную систему по организации питания в регионе и стать флагманом этой отрасли в ЮФО. Сейчас наши процессы настолько отлажены, что мы можем смело делиться этим опытом с другими. Лучшие практики должны масштабироваться. Это поможет улучшить отрасль и изменить отношение к сфере социального питания со стороны клиентов”, - прокомментировал директор ООО “Виво Маркет” Роман Ковалев.
“Это наш второй визит на комбинат питания, в этот раз мы привезли с собой представителей Министерства образования республики. У нас в республике направление аутсорсинга в учреждениях социальной сферы только создается, поэтому то, что мы здесь увидели - это космос, - поделилась генеральный директор оператора питания из Махачкалы ООО “Экспресс-продукт” Виктория Гаджиева, - мы хотели познакомить с этим опытом коллег из исполнительных органов власти, потому что, по нашему мнению, опыт “Виво Маркет” передовой не только для нас, но и для страны в целом”.
Как правильно составить льготное меню и меню за родительскую плату, какие принципы составления технологических карт использует оператор, какие электронные системы используются в Волгограде для оплаты питания, как организована логистическая система, а также контроль пищевой безопасности - эти и другие вопросы обсуждались во время дискуссии с участниками встречи.
“Цель нашего визита - перенять опыт региона в части организации питания в школах. Общение с коллегами было плодотворным, мы узнали многие моменты в части нормативных документов при организации питания в Волгограде, - сказал начальник отдела сопровождения госпрограмм Управления экономики и финансов Минобрнауки РД Муса Шейдабеков, - по возвращении домой мы начнем готовить всю необходимую документацию, и на первом совещании предложение по внедрению такого опыта будет озвучен на уровне региона”.
Визит делегации из Дагестана стал важным шагом в обмене опытом между специалистами в области организации питания из разных регионов России. Это позволит улучшить качество питания в школах и повысить уровень удовлетворенности учащихся и их родителей.
За последнее время комбинат и мастер-кухню компании “Виво Маркет” посетили представители Дагестана, Ханты-Мансийского автономного округа, Северодвинска, Екатеринбурга, Тюмени, Узбекистана и Франции.
Фотоконтент по ссылке.
Гости из Дагестана ознакомились с системой организации питания “Виво Маркет”, в том числе побывали с ознакомительной экскурсией на комбинате в Кировском районе, где производятся мясные, рыбные полуфабрикаты и буфетная продукция. Следующим пунктом посещения стала мастер-кухня, где готовятся обеды и завтраки для школ-буфетов. Это 34 школы города, где не все технологические процессы можно выполнять на месте, в связи с техническими особенностями пищеблоков. Связка комбината питания и мастер-кухни дает возможность кормить детей горячим и безопасным питанием в таких школах.
“Не смотря на то, что волгоградский регион не был в числе первых при переходе на аутсорсинг, именно нам удалось создать эффективную систему по организации питания в регионе и стать флагманом этой отрасли в ЮФО. Сейчас наши процессы настолько отлажены, что мы можем смело делиться этим опытом с другими. Лучшие практики должны масштабироваться. Это поможет улучшить отрасль и изменить отношение к сфере социального питания со стороны клиентов”, - прокомментировал директор ООО “Виво Маркет” Роман Ковалев.
“Это наш второй визит на комбинат питания, в этот раз мы привезли с собой представителей Министерства образования республики. У нас в республике направление аутсорсинга в учреждениях социальной сферы только создается, поэтому то, что мы здесь увидели - это космос, - поделилась генеральный директор оператора питания из Махачкалы ООО “Экспресс-продукт” Виктория Гаджиева, - мы хотели познакомить с этим опытом коллег из исполнительных органов власти, потому что, по нашему мнению, опыт “Виво Маркет” передовой не только для нас, но и для страны в целом”.
Как правильно составить льготное меню и меню за родительскую плату, какие принципы составления технологических карт использует оператор, какие электронные системы используются в Волгограде для оплаты питания, как организована логистическая система, а также контроль пищевой безопасности - эти и другие вопросы обсуждались во время дискуссии с участниками встречи.
“Цель нашего визита - перенять опыт региона в части организации питания в школах. Общение с коллегами было плодотворным, мы узнали многие моменты в части нормативных документов при организации питания в Волгограде, - сказал начальник отдела сопровождения госпрограмм Управления экономики и финансов Минобрнауки РД Муса Шейдабеков, - по возвращении домой мы начнем готовить всю необходимую документацию, и на первом совещании предложение по внедрению такого опыта будет озвучен на уровне региона”.
Визит делегации из Дагестана стал важным шагом в обмене опытом между специалистами в области организации питания из разных регионов России. Это позволит улучшить качество питания в школах и повысить уровень удовлетворенности учащихся и их родителей.
За последнее время комбинат и мастер-кухню компании “Виво Маркет” посетили представители Дагестана, Ханты-Мансийского автономного округа, Северодвинска, Екатеринбурга, Тюмени, Узбекистана и Франции.
Фотоконтент по ссылке.